Une ferme de la région du Cercle se diversifie avec des mélanges à pâtisserie aux pois chiches

La famille Sikveland cultive des pois, de l'avoine, du blé, des lentilles et des pois chiches dans sa ferme près de Circle, au Montana. Les pois chiches sont utilisés pour créer la marque unique de mélanges à pâtisserie et de farines sans gluten de la ferme.

Les pois chiches sont une légumineuse que la plupart des gens considèrent comme un ingrédient clé du houmous ou des plats indiens, mais la famille Sikveland près de Circle, au Montana, présente cette culture comme une alternative sans gluten aux gaufres, aux mélanges à brownies, au pain de maïs et à d'autres produits de boulangerie. Leur entreprise, 41 Grains, commercialise ses produits dans les magasins et en ligne sur 41grains.com.

La famille Sikveland cultive des pois chiches ainsi que des pois jaunes, de l'avoine, du blé et des lentilles sur leur ferme qui couvre environ 6 000 acres. Rex et Kacie Sikveland ont décidé de commencer à proposer des mélanges à pâtisserie et des farines de pois chiches après avoir mangé des brownies à base de farine de pois chiches chez un ami.

"Nous avons un ami dont le mari aime cuisiner et il a préparé ces brownies", a déclaré Kacie. «Ça m'a intrigué. J’ai grandi dans un foyer sans gluten, donc j’ai toujours aidé maman à cuisiner et je sais à quel point être sans gluten peut être difficile pour les gens.

Au moment où Kacie a commencé à envisager de proposer des options de pois chiches, elle ouvrait également une boutique sur Main Street in Circle proposant des produits « Made in Montana ».

« Nous avions plus d'espace dans le magasin, alors nous avons commencé à développer notre activité de pois chiches », a-t-elle déclaré.

La famille broie ses pois chiches au magasin et propose le produit dans divers points de vente du Montana, ainsi que l'expédition aux clients en ligne.

«Nous voulions vraiment avoir un produit de la ferme à la table et en gérer nous-mêmes tous les aspects», a déclaré Kacie.

Le magasin propose désormais un mélange de pain aux bananes, deux mélanges de biscuits différents, un mélange de gaufres et de brownies, ainsi que de la pâte de poisson, de la farine et une variété d'autres produits.

Elle a déclaré que l'entreprise vise à aider à convertir les céréales cultivées localement en produits prêts à cuisiner.

"Notre objectif est de prendre des céréales brutes de nos agriculteurs locaux ici dans le comté de McCone et de les transformer en farines et mélanges nutritifs prêts à être personnalisés, exactement pour ce dont chacun pourrait avoir besoin ou vouloir", a-t-elle déclaré. «Nous travaillons toujours pour garantir que nos grains et nos processus sont aussi exempts d'additifs que possible.»

Défis

Certains des défis pour l'entreprise incluent l'emplacement éloigné de la ferme et du magasin dans l'est du Montana.

"Dans l'est du Montana, nous luttons parce que les ressources sont très éloignées", a déclaré Kacie. "Acheminer notre produit vers d'autres marchés est particulièrement difficile, mais nous travaillons actuellement sur un moyen d'y parvenir."

Kacie a déclaré que la ferme travaillait à la construction d'une coopérative alimentaire dans l'est du Montana qui aiderait à partager les coûts de distribution entre les agriculteurs participants.

"Nous venons de commencer cela en janvier et prévoyons d'acheter une remorque d'ici la fin de l'année", a-t-elle déclaré. « Nos grands marchés les plus proches sont Great Falls et Billings, et pour une petite entreprise, il peut être difficile de justifier le coût du transport pour de petites commandes. »

Kacie a déclaré qu'elle travaillait avec la Western Montana Growers Cooperative pour aider à développer la version est du Montana d'un modèle de distribution locale.

Elle a déclaré que la demande de produits locaux continue de croître, car les consommateurs souhaitent vivre une expérience de magasinage différente.

« Les gens vivent une expérience corporative déconnectée et veulent en savoir plus sur les personnes auprès desquelles ils achètent », a-t-elle déclaré.

Kacie a déclaré qu'elle recherchait activement davantage de membres agriculteurs pour aider à développer la coopérative de l'est du Montana. Elle peut être contactée au 406-485-5341

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