Les meilleurs plats froids de la Bay Area à manger par temps chaud

Veuillez réessayer

Découvrez plus de choix du KQED pour les meilleurs événements de l’automne 2023 ici.

À l’approche de l’automne, il y a certaines vérités fondamentales que tous les habitants de la Baie connaissent : cet été ici est (pour la plupart) un mensonge. Que les tomates de septembre sont sacro-saintes. Et que le jour le plus chaud de l’année tombe souvent un jour de semaine aléatoire en octobre. C’est la saison où l’on n’allume pas nos poêles, où la plupart du temps, tout ce que nous voulons faire, c’est boire de l’aguas frescas dans une pièce climatisée.

Heureusement, notre scène culinaire locale est bien préparée pour cette canicule saisonnière. Voici 10 de mes plats préférés pour vaincre la chaleur.

2311A, rue Magnolia, Oakland

Les journées chaudes étaient simplement faites pour les nouilles froides – ou est-ce l’inverse ? Quoi qu'il en soit, il m'est difficile de séparer les deux, et les rares fois par an où les températures dans la Bay Area approchent les trois chiffres, je commence à penser à me rendre au Soba Ichi de West Oakland pour une assiette de soba. Le restaurant sert ces nouilles de sarrasin traditionnelles de plusieurs manières, bien sûr, mais ma préférée est lorsque les nouilles sont servies froides avec une trempette à base de dashi. Siroter ces nouilles froides et glissantes pendant que la sueur coule sur votre visage : c'est là une expérience sensorielle A+. Un chu-hi au citron glacé ne fait pas de mal non plus.

5337, avenue College, Oakland

Par une journée étouffante, parfois la seule chose que je veux manger, ce sont des fruits de mer réfrigérés – par exemple, un simple poke bowl ou un classique « sashimi sicilien » parsemé de câpres de Swan Oyster Depot (si je n'avais pas à faire la queue pour deux heures). Pour moi, le sommet de ce genre se trouve à Pucquio, un restaurant péruvien où l'on dort souvent où chaque cebiche au menu est un tueur à froid. Vous aurez envie d'en partager quelques-uns : le cebiche de pescado classique (à base de sébaste lors de ma récente visite) est brillant et vivifiant, surchargé d'une touche d'agrumes ají limo chili piquant. Mon préféré, cependant, est le cebiche de truite relativement moelleux, qui est garni de peau de truite croustillante, ainsi que d'œufs de truite marinés qui ajoutent un courant sous-jacent d'umami marin salé. Mangez avec une cuillère pour obtenir un peu de chaque composant à chaque bouchée.

10086, avenue San Pablo, El Cerrito

Vous savez peut-être déjà que les rouleaux de printemps frais sont un aliment de base vietnamien par temps chaud - quelque chose à propos de la combinaison d'un emballage en papier de riz souple, de laitue croustillante, d'herbes fraîches et, souvent, de viande froide ou de crevettes qui en fait une bouchée si rafraîchissante. Le plateau de bánh hỏi đặc biệt du Tigon, criminellement sous-estimé d'El Cerrito, reprend ce principe général et le fait monter de huit ou neuf crans. La base du plateau est constituée de petits paquets de nouilles de riz appelés bánh hỏi, sur lesquels le chef a disposé une énorme tartinade de bœuf, de poulet, de crevettes, de nems croustillants et de tofu frit. Vous trempez un rond de feuille de riz dans de l'eau tiède ; disposez vos viandes, nouilles et herbes et légumes frais dessus ; et voilà – une fête de rouleaux de printemps à faire soi-même, festive et communautaire, sans que personne n'ait à transpirer. Notez bien : le plateau de biệt à 38,50 $ est probablement suffisant pour nourrir une famille de quatre personnes, mais il existe également la possibilité de choisir seulement une ou deux protéines si vous venez en groupe plus petit.

66, rue School, Daly City

Chaque fois que j'entre dans cette institution des bâtonnets de viande de Daly City, l'odeur d'un barbecue d'été me frappe comme un raz-de-marée de nostalgie. Fil-Am Cuisine propose le même genre de viande sucrée et carbonisée et de tantes asiatiques amicales que j'associe aux réunions de famille depuis mon enfance. Même les prix semblent avoir été déformés par rapport au début des années 90. Amateurs de bords croustillants et carbonisés, c'est votre place. Et que vous repartiez avec une poignée de brochettes de poulet ou de porc (pourquoi pas les deux ?), vous ne pouvez pas vous tromper. En espèces seulement.

4301, avenue Piedmont, Oakland

Mon amie et ancienne écrivaine culinaire du KQED, Ruth Gebreyesus, m'a d'abord attiré l'attention sur la buticha de Messob. Ce restaurant éthiopien facile à manquer sert ce qui pourrait être mon combo végétarien préféré dans la Baie, en particulier l'itération qui accompagne une boule de buticha fraîche et rafraîchissante. Dans les petits restaurants, cette trempette froide à la farine de pois chiches ressemble souvent à un houmous à l'oignon ou à une sorte de salade aux œufs fade. La buticha de Messob est plus savoureuse de plusieurs ordres de grandeur, avec une texture semblable à celle des œufs brouillés et un punch à l'ail qui m'a fait y replonger mon injera encore et encore.